Mercer Madrid: el hotel que ha convertido una antigua azucarera en un 5 estrellas Gran Lujo
El Mercer Madrid abrió sus puertas en abril de 2026 en el número 5 de la calle Ruiz de Alarcón, en pleno centro de Madrid, ocupando el edificio que fue sede de la Sociedad General Azucarera de España, proyectado en 1905. El hotel, de categoría 5 estrellas Gran Lujo, cuenta con 61 habitaciones y suites repartidas en ocho categorías, y su interiorismo, firmado por Andreu Carulla Studio, recupera la memoria industrial del edificio a través de materiales nobles, artesanía y un lenguaje cálido y atemporal.
Un edificio con historia: de la Azucarera al lujo hotelero
El edificio que hoy alberga el Mercer Madrid fue proyectado en 1905 por el arquitecto Enrique Mª Repullés y Vargas, combinando elementos neoclásicos y neomudéjares. La rehabilitación integral del inmueble ha corrido a cargo de RCCyP Arquitectura, bajo la dirección de Luís Galiano, con la colaboración de la Dirección General de Patrimonio del Estado.
Durante la intervención se han restaurado los pavimentos originales, los techos, los detalles de carpintería, la cubierta, la escalera de mármol y el ascensor histórico del edificio, manteniendo el diálogo entre el carácter patrimonial del inmueble y su nuevo uso hotelero.
El interiorismo de Andreu Carulla: un «retorno a los orígenes»
Mercer define el trabajo de interiorismo de Andreu Carulla Studio como un «retorno a los orígenes», un concepto centrado en el alma del lugar, la honestidad de los materiales y el arte artesano. La filosofía del estudio se presenta como auténtica, armónica, versátil y atemporal, apostando por soluciones silenciosas y duraderas frente a propuestas más efectistas.
El resultado es una convivencia deliberada entre los elementos históricos recuperados durante la rehabilitación y las nuevas piezas contemporáneas incorporadas al proyecto, sin que unos eclipsen a los otros.
Materiales y acabados que rescatan el pasado azucarero
Varios medios especializados coinciden en documentar el uso de suelos de madera de roble, carpintería de nogal y baños de granito Rosavel, combinados con una paleta de colores naturales; algunas habitaciones conservan además molduras decorativas originales. Pedro Molina, fundador y consejero delegado de Mercer Hoteles, ha definido el proyecto como una apuesta por el «lujo silencioso», inspirada en el propio pasado del edificio.
Habitaciones y suites: ocho categorías, de la Executive a la Mercer Suite
El hotel dispone de 61 habitaciones y suites distribuidas en ocho categorías: Executive, Deluxe, Grand Deluxe, Premium, Junior Suite, Suite, Grand Suite y Mercer Suite. Esta última supera los 90 m² y cuenta con salón independiente, dormitorio con cama King, baño de diseño y terraza privada, siendo la pieza más representativa del proyecto.
Piezas de diseño que marcan la diferencia
En las áreas sociales del hotel destaca la intervención de OMIO Atelier & Design, que documenta entre sus proyectos una escultura lumínica monumental y un mostrador de recepción en piedra geométrica, ambos desarrollados técnicamente para integrarse en el contexto patrimonial del edificio.
Gastronomía y coctelería de autor
El Mercer Madrid completa su propuesta con un restaurante gastronómico firmado por Eneko Atxa, La Sociedad Gastronomika, y con Dry Martini by Javier de las Muelas en coctelería. El hotel se completa con spa, piscina y gimnasio, recogidos también en la documentación turística oficial de la ciudad de Madrid.
Un ejemplo de reinterpretación patrimonial en el interiorismo hotelero
El Mercer Madrid se suma a una tendencia que seguimos con interés: la reinterpretación contemporánea del patrimonio arquitectónico como punto de partida del lenguaje interior, en lugar de la sustitución del carácter histórico del edificio. Es un ejemplo claro de cómo la historia de un inmueble —en este caso, la de una antigua azucarera— puede convertirse en el hilo conductor de todo un proyecto de interiorismo hotelero de lujo.
Iremos recogiendo en este espacio otros proyectos hoteleros recientes que exploran este mismo diálogo entre patrimonio y contemporaneidad.
El Mercer Madrid se encuentra en la calle Ruiz de Alarcón, 5, en pleno centro de Madrid.
El hotel abrió en abril de 2026, tras la rehabilitación integral del antiguo edificio de la Sociedad General Azucarera de España.
El interiorismo es obra de Andreu Carulla Studio, mientras que la rehabilitación arquitectónica del edificio ha sido dirigida por Luís Galiano, de RCCyP Arquitectura.
El hotel cuenta con 61 habitaciones y suites, distribuidas en ocho categorías distintas, entre ellas la Mercer Suite, de más de 90 m².
